Croissant probase

DESCRIPTION

Premix for making croissant

CHARACTERISTICS
  • Easy & fast preparation                                                                                                                                   

  • Large volume                                                                                                                                                                      

  • Red - gold crust                                                                                

  • Open structure in the crumb (characteristic of croissants)                                                                                       

  • Rich taste with low notes of milk butter

DOSAGE
  • 200 g probase
  • 1.000 g wheat flour
  • 550 g cold water
  • 30 g instant dry yeast  ή 60 g compressed yeast
  • 60 g soft margarine
PACKAGING

Paper sack 25 kg

CERTIFICATIONS

  • TUV A
  • TUV B
  • TUV-Austria
  • Kocher