2022: Η χρονιά των κέικ. Οι τάσεις που έρχονται για να μείνουν. 06.12.2021

2022: Η χρονιά των κέικ. Οι τάσεις που έρχονται για να μείνουν.

Άλλες νέες και άλλες κλασσικές αλλά με νέα οπτική, οι τάσεις στα κέικ για το 2022  έχουν κάτι για τον καθένα. Ας τις δούμε όμως αναλυτικά!

Τα γευστικά

Η σοκολάτα κατέχει διαχρονικά τα σκήπτρα όταν μιλάμε για κέικ. Παρ’ όλα αυτά νέες γεύσεις διεκδικούν επάξια μια θέση στο τραπέζι και την καρδιά όσων έχουν αδυναμία στα γλυκά!   

Μια τέτοια γεύση είναι η Σοκολάτα-Πορτοκάλι η οποία έκανε πρόσφατα την εμφάνισή της σαν γευστικός συνδυασμός και σε αρκετά έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα στα ράφια των σούπερ-μάρκετ.

Μια ακόμα τάση είναι αυτή της «Σύγχρονης Νοσταλγίας» με γεύσεις όπως μαρέγκα λεμόνι, μηλόπιτα, καραμέλα τόφι. Γεύσεις γνώριμες αλλά σε νέες απροσδόκητες  εφαρμογές.

Και από τη νοσταλγία του γνώριμου, στον ενθουσιασμό του άγνωστου και του εξωτικού με γεύσεις από την Ιαπωνία. Η Ιαπωνική κουζίνα έγινε δημοφιλής ιδιαίτερα στη γενιά των millennials που αγαπούν την απλότητα της σύνθεσής της καθώς και ως αποτέλεσμα της αυξημένης έκθεσής της εξαιτίας της διοργάνωσης των ολυμπιακών αγώνων που για πολλούς επιχειρηματίες αποτέλεσε αφορμή να συστήσουν στο κοινό γεύσεις όπως cherry blossom, lychee και άνθος πορτοκαλιού.

Τα Εορταστικά

Βγαίνοντας από δύο χρόνια όπου οι εορτασμοί είχαν μειωθεί και ποσοτικά και ποιοτικά λόγω των περιοριστικών μέτρων, οι καταναλωτές φαίνεται να ψάχνουν αφορμή να αναπληρώσουν τις χαμένες γευστικές εμπειρίες με έντονες γεύσεις όπως winter berries, κανέλα, σύκο και πορτοκάλι αλλά και concepts με στοιχεία πολυτέλειας όπως σαμπάνια και salted caramel.

Τα Εμφανίσιμα

Η εμφάνιση μετράει και στα κέικ. Γιατί μπορεί η γεύση να είναι αυτή που θα τους φέρει πίσω αλλά η εμφάνιση είναι αυτή που θα τους φέρει στο κατάστημα.  

«Η κυρίαρχη τάση είναι η εντύπωση» σύμφωνα με την Louise Liddiard (marketing manager at inclusions and decorations, OV). Σε έναν κόσμο που η μεγαλύτερη μερίδα των καταναλωτών ζει στα κοινωνικά δίκτυα, όπου η αισθητική έχει τον πρώτο λόγο, αν θες να έχεις θέση στη ζωή τους, πρέπει να ταιριάζεις και στην αισθητική τους. Κέικ με διακοσμητική σταγόνα περιμετρικά, με γέμιση, έντονα και φωτεινά χρώματα κατακλύζουν τα κοινωνικά δίκτυα και τα ράφια ολοένα και περισσότερων καταστημάτων.

Τα Υγιεινά

Ζούμε στην εποχή που οι περισσότεροι συνεχίζουν να θέλουν την πίτα ολόκληρη με τις μισές όμως θερμίδες. Για το λόγο αυτό μια ακόμη τάση είναι τα «υγιεινά» κέικ.  Για πολλούς βέβαια το θέμα της πιο υγιεινής εκδοχής δεν αποτελεί μόνο μια ακόμα τάση, αλλά μια επιλογή που μέχρι τώρα δεν είχαν λόγω περιορισμών υγείας.

Εναλλακτικές γλυκαντικές ουσίες καθώς και πλουσιότερες σε φυτικές ίνες προτάσεις φαίνεται να γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλείς σε μια πορεία που δεν φαίνεται να ανακόπτεται στο άμεσο μέλλον.  Αρκεί να παρατηρήσουμε την άνοδο των vegan και χαμηλών σε περιεκτικότητα ζάχαρης προϊόντων, καθώς και των τεχνικών και συνταγών παρασκευής τους που αυξάνονται συνεχώς.

Αυτές είναι μόνο μερικές από τις τάσεις που φαίνεται πως διαγωνιστούν μέσα στο 2022 για μια θέση στο τραπέζι και την καρδιά μας. Το μόνο σίγουρο είναι πως σε ένα κόσμο γεμάτο έμπνευση, όσο σημαντικό είναι να αναζητάς το νέο τόσο σημαντικό είναι να διατηρείς τη σχέση σου και με το διαχρονικό, εξελίσσοντας και αναδεικνύοντας αγαπημένες γεύσεις όπως οι λεμόνι, σοκολάτα και φράουλα, μέσα από νέες τεχνικές και μεθόδους. Υπάρχει άλλωστε λόγος που ενώ οι τάσεις έρχονται και φεύγουν, αυτές παραμένουν σταθερά πρώτες στις προτιμήσεις των καταναλωτών.

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ

  • TUV A
  • TUV B
  • TUV-Austria
  • Kocher