| Δραστική Ουσία |
Προϊόν Kenfood |
Χαρακτηριστικά Προϊόντος |
| Βουτυλική υδροξυανισόλη, γαλλικός εστέρας |
ANTRANCINE 20 CH |
Αντιοξειδωτικό. Αποτρέπει την τάγγιση των τροφίμων και την δημιουργία δυσάρεστών οσμών σταθεροποιώντας και απομονώνοντας τις ελεύθερες ρίζες των λιπαρών οξέων των προϊόντων που προστίθεται. |
| L- κυστείνη υδροχλωρική |
CYSTEINE |
Aμινοξύ, βελτιωτικό αλεύρων (αναγωγική ουσία, μειώνει την δύναμη των αλεύρων και αυξάνει την ελαστικότητα τους, μαλακώνει τη ζύμη και έτσι να μειώνεται ο χρόνος ζύμωσης), χρησιμοποιείται και ως συμπλήρωμα διατροφής. Ακόμη και αν η L-κυστεΐνη είναι ένα μη απαραίτητο αμινοξύ, μία πρόσθετη τροφοδοσία συνιστάται για ηλικιωμένα άτομα. Η κατάποση του μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των τοξικών παρενεργειών του αλκοόλ. |
| L- κυστείνη υδροχλωρική |
CYSTO 10 C |
Aμινοξύ, βελτιωτικό αλεύρων (αναγωγική ουσία, μειώνει την δύναμη των αλεύρων και αυξάνει την ελαστικότητα τους, μαλακώνει τη ζύμη και έτσι να μειώνεται ο χρόνος ζύμωσης), χρησιμοποιείται και ως συμπλήρωμα διατροφής. Ακόμη και αν η L-κυστεΐνη είναι ένα μη απαραίτητο αμινοξύ, μία πρόσθετη τροφοδοσία συνιστάται για ηλικιωμένα άτομα. Η κατάποση του μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των τοξικών παρενεργειών του αλκοόλ. |
| Φυτικές ίνες σταριού |
FIBER W200 |
Φυτικές ίνες σταριού. Αυξάνει την απορρόφηση νερού και λαδιού, αυξάνει την διάρκεια ζωής των προϊόντων, αυξάνει τα επίπεδα των φυτικών ινών στα τελικά αρτοσκευάσματα. |
| Μείγμα βελτιωτικών και ενζύμων |
FILLO 500 |
Χρησιμοποιείται στην παραγωγή φύλλου, σφολιάτας, πίτες μεγαλώνει στην εκτατότητα , αυξάνει την κατακράτηση νερού και δίνει καλύτερο χρωματισμό και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στο τελικό προϊόν. |
| Μείγμα βελτιωτικών και ενζύμων |
KATAIFI 10 |
Μεγαλώνει στην εκτατότητα, αυξάνει την κατακράτηση νερού της ζύμης και δίνει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στο τελικό προϊόν. |
| Φοινικέλαιο σε σκόνη |
KENFAT 80 |
Φυτικό λάδι σε σκόνη 80% για χρήση στη παρασκευή τροφίμων, σε αντικατάσταση του υγρού ελαίου. |
| Γλουτένη σίτου |
KENVITAL |
Πρωτεΐνη σιταριού, για ενίσχυση, σταντάρισμα και παραγωγή ειδικών αλεύρων. Αυξάνει την δύναμη, τον όγκο και την αντοχή στην μηχανική καταπόνηση των αλεύρων. |
| Mαλτοδεξτρίνη 18 DE |
MALTO 180 |
Μερικώς υδρολυμένο άμυλο καλαμποκιού, υποαλλεργικός φορέας και filler, βελτιώνει την τραγανότητα της κόρας στα αρτοσκευάσματα. |
| Μείγμα βυνάλευρων |
NUTRIMALT F1300 |
Μη διασταλτικό μείγμα βυνοποιημένου κριθαριού και σίκαλης. Δίνει έντονη γεύση βύνης και βοηθά στον χρωματισμό της ζύμης. |
| Μείγμα βελτιωτικών και ενζύμων |
PAN 500 |
Κοκτέιλ οξειδωτικών και ενζύμων για την αύξηση της αρτοποιητικής ποιότητας των αλεύρων. |
| Οροπρωτείνη 80% |
WPC 80 |
Πρωτεΐνες ορού γάλακτος, υποκατάστατο για το ασπράδι αυγού, σταθεροποιητής αφρού. |
| Ασπράδι αυγού |
ΑΛΒΟΥΜΙΝΗ |
Πρωτεΐνες αυγού, ασπράδι αυγού σε σκόνη, ανασύσταση 1:8. |
| Όξινο ανθρακικό ασβέστιο |
ΑΜΜΩΝΙΑ |
Διογκωτικό για αρτοσκευάσματα. |
| Ασκορβικό οξύ |
ΑΣΚΟΡΒΙΚΟ ΟΞΥ |
Οξειδωτική ουσία, Ε300, αυξάνει την συνεκτικότητα, τη δύναμη και τη σταθερότητα της ζύμης. |
| Αυγό |
ΑΥΓΟ ΣΚΟΝΗ |
Πλήρες αυγό σε σκόνη ανασύσταση 1:4. |
| Γάλα αποβουτυρωμένο 1,5% λιπαρά |
ΓΑΛΑ ΑΠΑΧΟ |
Αποβουτυρωμένο γάλα αγελάδας, ανασύσταση 1:11. |
| Γάλα με 26% λιπαρά |
ΓΑΛΑ ΠΛΗΡΕΣ |
Αφυδατωμένο πλήρες γάλα αγελάδας, ανασύσταση 1:8. |
| Αποβουτυρωμένο γιαούρτι |
ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΚΟΝΗ |
Αποβουτυρωμένο γιαούρτι, για χρήση σε προϊόντα αρτοποιίας. |
| Γλουταμινικό μονονάτριο |
ΓΛΟΥΤΑΜΙΝΙΚΟ ΜΟΝΟΝΑΤΡΙΟ |
Ενισχυτικό γεύσης για σάλτσες, σούπες και προϊόντα μαγειρικής. |
| Γλυκερίνη |
ΓΛΥΚΕΡΙΝΗ |
Πολυόλη, υγραντικό μέσο, μειώνει την ενεργότητα του νερού. |
| Σορβιτόλη |
ΣΟΡΒΙΤΟΛΗ ΥΓΡΗ |
Πολυόλη, υγραντικό μέσο, μειώνει την ενεργότητα του νερού |
