Βασιλόπιτα Τσουρέκι

Βασιλόπιτα Τσουρέκι
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
  • 1.000 γρ. μείγμα Τσουρέκι Mix
  • 300 γρ. νερό
  • 50 γρ. βούτυρο γάλακτος
  • 5 γρ. ξύσμα πορτοκαλιού
  • 100 γρ. μαγιά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το βούτυρο γάλακτος, για 3 λεπτά στην 1η ταχύτητα και για 15-18 λεπτά στη 2η ταχύτητα.
  2. Προσθέτουμε το βούτυρο γάλακτος 5 λεπτά πριν τελειώσουμε το ζύμωμα. Η έτοιμη ζύμη πρέπει να είναι γυαλιστερή και να έχει θερμοκρασία 28-30°C
  3. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σκεπασμένη με νάιλον για 20 λεπτά σε ζεστό μέρος
  4. Μορφοποιούμε και τοποθετούμε τη ζύμη σε φόρμες και στοφάρουμε στους 35°C και 70% σχετική υγρασία, για περίπου 45-60 λεπτά
  5. Ανάλογα με το βάρος, ψήνουμε στους 160°C, τα 500 γρ. για 45 λεπτά και τα 800 γρ. για 60 λεπτά

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ

  • TUV A
  • TUV B
  • TUV-Austria
  • Kocher