Τσουρέκι με επικάλυψη σοκολάτας
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1.000 γρ. μείγμα Τσουρέκι Mix Choco
- 380 γρ. - 390 γρ.νερό
- 80 γρ. μαγιά
- αυγό ή Brilliant Mix για επάλειψη
- πραλίνες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Αναμειγνύετε όλα τα υλικά μαζί
- Ζυμώνετε για 30 λεπτά σε παραδοσιακό ζυμωτήριο ή 18 λεπτά (3 λεπτά στην 1η ταχύτητα και 12 λεπτά στην 2η ταχύτητα) σε ταχυζυμωτήριο
- Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος ώστε να διπλασιαστεί σε όγκο
- Μορφοποιήστε τη ζύμη κατά βούληση
- Στοφάρετε για 45 λεπτά στους 40°C με 75 % σχετική υγρασία
- Αλείφετε με αυγό ή Brilliant Mix
- Ψήνετε στους 160 °C σε περιστροφικό φούρνο για 25 – 35 λεπτά ή σε ταμπανωτό φούρνο σε θερμοκρασία 55°C χαμηλότερη από τη θερμοκρασία ψησίματος ψωμιού για 30 – 40 λεπτά
- Περιχύνετε με πραλίνες της επιλογής σας.
