Πεϊνιρλί

Πεϊνιρλί
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Αναμειγνύετε 1.000 γρ. μίγμα με 700 γρ. νερό και 40 γρ. μαγιά
  2. Ζυμώνετε 4 λεπτά στην 1η ταχύτητα και 8 λεπτά στην 2η ταχύτητα σε ταχυζυμωτήριο
  3. Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά να διπλασιαστεί σε όγκο
  4. Μορφοποιείτε τη ζύμη και στοφάρετε για 45 λεπτά στους 40°C με 75 % σχετική υγρασία
  5. Ψήνετε στους 180°C για 25 λεπτά τα 150 γρ.

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ

  • TUV A
  • TUV B
  • TUV-Austria
  • Kocher