Super User

Super User

Πέμπτη, 11 Μαϊος 2023 11:07

Royal waffle

Τρίτη, 10 Μαϊος 2022 08:56

Gourmet και γρήγορο, γίνεται;

Η γρήγορη απάντηση είναι «ναι». Η πλήρης απάντηση όμως κρύβει τον ορισμό του όρου «gourmet» και μαζί με αυτόν τους τρόπους να κάνετε κάθε πιάτο σας να ξεχωρίσει όχι μόνο για τον τίτλο του αλλά για την εντύπωση που αφήνει στους πελάτες σας.

Ας δούμε λοιπόν πρώτα τι σημαίνει gourmet. «Γκουρμέ είναι μια γαστρονομική αντίληψη που μπορεί να προσαρμοστεί σχεδόν σε οποιοδήποτε πιάτο. Υπό αυτήν την έννοια, για να χαρακτηριστεί ένα πιάτο ως γκουρμέ, πρέπει να πληροί χαρακτηριστικά όπως η υψηλή ποιότητα και η φρεσκάδα των συστατικών, ο τρόπος που συνδυάζονται και εναρμονίζονται στον ουρανίσκο, η προετοιμασία τους  και η παρουσίασή τους».

Βάσει του παραπάνω ορισμού, είναι εύκολο να καταλάβουμε πως γίνεται  οποιοδήποτε πιάτο να μπορεί να γίνει gourmet, ακόμα και το fast food.

Πιάτα όπως burger, hot dogs, blt sandwiches, βάφλες και pancakes μπορούν να ξεχωρίσουν εύκολα:

Με την υιοθέτηση μιας νέας τεχνικής παρασκευής τους.
Η μετάβαση από μια μηχανική μέθοδο σε μια πιο παραδοσιακή, συχνά χειρωνακτική, είναι μια αλλαγή που εύκολα παραπέμπει σε τακτικές που έδιναν έμφαση και στη διαδικασία παρασκευής αλλά και τον τελικό καταναλωτή όχι ως έναν από τους πολλούς αλλά ξεχωριστά μοναδικό.

Με τη σωστή επιλογή των πρώτων υλών.

Εκλεκτά κρέατα, αλλαντικά, λαχανικά αλλά και πρώτες ύλες αρτοπαρασκευασμάτων μπορούν να δώσουν στο μενού σας το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα και στο πιάτο σας γεύση που θα εκπλήξει εσάς και τους πελάτες σας.

Ανακαλύψτε τα έτοιμα μείγματα της Kenfood «Ciabatta Premix», «Βaguette Mix», «Salty Pancake», «Pancake Complete» και «Red Velvet Waffle» και δώστε σε αγαπημένες συνταγές το twist που θα τις κάνει να ξεχωρίσουν ξανά!

 Horeca Salty Pancake fixed

Με την εμφάνισή τους.

Από την επιλογή της σωστής ποσότητας, μέχρι και το διαμοιρασμό των διάφορων υλικών μέσα στο πιάτο, το «στήσιμο» έχει αναδειχτεί σε μια διαδικασία τόσο σημαντική όσο και η παρασκευή του. Μην ξεχνάμε πως η εμπειρία απόλαυσης ενός πιάτου ξεκινάει από την όραση και περνάει από τις άλλες αισθήσεις πριν φτάσει σε αυτή της γεύσης.

Με απλά λόγια, gourmet είναι αυτό που το «τρως με τα μάτια» και το απολαμβάνεις «με τη ψυχή σου». Ακόμα και αν είναι fast food!

Στην Kenfood εδώ και 25 χρόνια, στηρίζουμε πάντα τον επαγγελματία στοχεύοντας στη διαρκή εξέλιξη και ενημέρωσή του. Κάντε εγγραφή στο  newsletter  μας για να μαθαίνετε πρώτοι για χρήσιμα άρθρα, νέα του κλάδου και πληροφορίες για συνταγές και προϊόντα που σας ενδιαφέρουν!

Πέμπτη, 02 Σεπτεμβρίου 2021 03:35

Vegan Cake με μύρτιλα

  1. Αναμειγνύετε το μείγμα με το νερό και το ηλιέλαιο μέχρι να ομογενοποιηθούν
  2. Προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού και στη συνέχεια τα μύρτιλα
  3. Τοποθετείτε το μείγμα σε φόρμα για κέικ των 500 γρ.
  4. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°c για περίπου 45 λεπτά
  5. Σερβίρετε με γλάσο βανίλιας
Τετάρτη, 01 Σεπτεμβρίου 2021 17:03

Σουφλέ σοκολάτας

  1. Αναμειγνύετε το μείγμα με το νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν
  2. Κατόπιν τοποθετείτε τον χυλό σε ατομικές φόρμες
  3. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°c για 8 λεπτά
Τετάρτη, 01 Σεπτεμβρίου 2021 14:03

Brownie με πραλίνα soft

  1. Αναμειγνύετε το μείγμα με το νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. (χρόνος? Πχ 3 λεπτά)
  2. Τοποθετείτε τον χυλό σε ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 21 x 28
  3. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°c για 25 λεπτά
  4. Σερβίρετε με Πραλίνα Soft
  1. Ζυμωστε όλα τα υλικά μαζί στην αργή (1η) ταχύτητα για 5’ λεπτά και έπειτα για άλλα 10’ στην γρήγορη (2η) ταχύτητα
  2. Χωρίζετε την ζύμη σε κομμάτια 20 - 30 γρ
  3. Ανοίγετε σε ομοιόμορφα μπαστουνάκια και τοποθετείτε σε ταψί με λαδόκολλα
  4. Ψήνετε στους 180 - 190οC για περίπου 25’
Τρίτη, 19 Μαϊος 2020 14:12

Chocolate & Cookies Cake

  1. Αναμειγνύετε όλα τα υλικά στην 1η ταχύτητα του μίξερ για 2 λεπτά και στην 2η ταχύτητα άλλα 3 λεπτά.
  2. Τοποθετείτε το μείγμα σε φόρμες.
  3. Ψήνετε στους 155°C για 55 λεπτά.
  4. Για την βουτυρόκρεμα, χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ, για να αφρατέψει. Προσθέτουμε την ζάχαρη, το κακάο και το αλάτι και χτυπάμε για 2 λεπτά στην αργή ταχύτητα. Δυναμώνουμε το μίξερ και προσθέτουμε την κρέμα και την βανίλια, χτυπώντας για άλλα 2 λέπτα.
  5. Γεμίζετε τις στρώσεις του κέικ με βουτυρόκρεμα, πραλίνα cookies και επικαλύπτετε με cover σοκολάτας γάλακτος.
Τρίτη, 19 Μαϊος 2020 14:06

Τούρτα Red Velvet

  1. Αναμειγνύετε όλα τα υλικά στην 1η ταχύτητα του μίξερ για 2 λεπτά και στην 2η ταχύτητα άλλα 3 λεπτά.
  2. Τοποθετείτε το μείγμα σε φόρμες.
  3. Ψήνετε στους 155°C για 55 λεπτά.
  4. Για την βουτυρόκρεμα, χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ, για να αφρατέψει. Προσθέτουμε την ζάχαρη και το αλάτι και χτυπάμε για 2 λεπτά στην αργή ταχύτητα. Δυναμώνουμε το μίξερ και προσθέτουμε την κρέμα και την βανίλια, χτυπώντας για άλλα 2 λέπτα.
  5. Γεμίζετε τις στρώσεις του κέικ με βουτυρόκρεμα, βύσσινο σε ζελέ και επικαλύπτετε με λευκής σοκολάτας cover.
Τρίτη, 19 Μαϊος 2020 06:08

Cake φράουλας

  1. Αναμειγνύετε όλα τα υλικά στην 2η ταχύτητα του μίξερ για 5 λεπτά.
  2. Τοποθετείτε το μείγμα σε φόρμες.
  3. Ψήνετε στους 155°C για 55 λεπτά.
  4. Για την βουτυρόκρεμα, χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ, για να αφρατέψει. Προσθέτουμε την ζάχαρη και το αλάτι και χτυπάμε για 2 λεπτά στην αργή ταχύτητα. Δυναμώνουμε το μίξερ και προσθέτουμε την κρέμα και την βανίλια, χτυπώντας για άλλα 2 λέπτα.
  5. Γεμίζετε τις στρώσεις του κέικ με βουτυρόκρεμα, μαρμελάδα φράουλα και επικαλύπτετε με cover φράουλας.
Τρίτη, 19 Μαϊος 2020 05:53

Cake καραμέλας

  1. Αναμειγνύετε όλα τα υλικά στην 1η ταχύτητα του μίξερ για 3-5 λεπτά.
  2. Τοποθετείτε το μείγμα σε φόρμες.
  3. Ψήνετε στους 155 °C για 55 λεπτά.
  4. Για την βουτυρόκρεμα, χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ, για να αφρατέψει. Προσθέτουμε την ζάχαρη και το αλάτι και χτυπάμε για 2 λεπτά στην αργή ταχύτητα. Δυναμώνουμε το μίξερ και προσθέτουμε την κρέμα και την βανίλια, χτυπώντας για άλλα 2 λέπτα.
  5. Γεμίζετε τις στρώσεις του κέικ με βουτυρόκρεμα και καθρέπτη καραμέλα.
Σελίδα 1 από 8

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ

  • TUV A
  • TUV B
  • TUV-Austria
  • Kocher